Pourquoi votre déjeuner refroidit si vite et comment le garder chaud plus longtemps

1Commencez par un récipient chaud

Pendant que vos aliments réchauffent, réchauffez également le récipient.

Remplissez le récipient vide d'eau chaude et laissez-le reposer environ une minute pendant que vos aliments chauffent dans un bol séparé. Videz l'eau, séchez le récipient et transférez immédiatement les aliments.

Un récipient à température ambiante absorbe la chaleur dès que les aliments le touchent, tout comme une assiette froide refroidit les aliments fraîchement cuits. Un récipient préchauffé commence beaucoup plus près de la température des aliments, de sorte que beaucoup moins de chaleur est perdue pendant les premières minutes.

Cette habitude simple peut ajouter une à deux heures de chaleur à presque n'importe quel déjeuner et ne coûte rien. Pour les personnes qui apportent régulièrement des déjeuners préparés au travail, c'est l'une des améliorations les plus faciles à apporter.

2Choisissez le verre plutôt que le plastique

La plupart des contenants de préparation de repas sont conçus pour la commodité plutôt que pour la rétention de chaleur.

Le plastique fin transfère rapidement la chaleur et offre très peu d'isolation après être sorti du micro-ondes. Le verre borosilicaté retient la chaleur sensiblement plus longtemps tout en résistant aux taches et aux odeurs alimentaires persistantes qui s'accumulent souvent dans les contenants en plastique au fil du temps.

Le verre offre également un autre avantage pratique. Contrairement au plastique usé, il ne soulève pas les mêmes préoccupations lorsqu'on réchauffe à plusieurs reprises des aliments gras ou acides tout au long de la semaine. Si le déjeuner est réchauffé presque tous les jours de travail, passer au verre est une amélioration qui en vaut la peine.

3Réchauffez correctement les aliments avant d'essayer de les garder au chaud

Un récipient ne peut préserver que la chaleur qui y est déjà présente.

Les aliments qui ne sont réchauffés que jusqu'à ce qu'ils ne soient "plus froids" perdent de la température beaucoup plus rapidement que les aliments chauffés à une température de service appropriée. Une fois entièrement réchauffés, transférez-les immédiatement dans un récipient préchauffé et fermez le couvercle tant que la chaleur est encore piégée à l'intérieur.

Selon le service de sécurité et d'inspection des aliments de l'USDA, les aliments chauds doivent rester au-dessus de 60 °C (140 °F) chaque fois que cela est possible. Commencer par des aliments bien chauffés et les sceller rapidement aide à préserver la qualité et la sécurité des aliments.

4Laissez l'isolation faire le travail

Pour les matins où vous sortez directement de la maison, un récipient alimentaire isotherme sous vide reste l'une des solutions non électriques les plus fiables.

Un récipient en acier inoxydable à double paroi correctement préchauffé peut garder les aliments réchauffés au chaud pendant quatre à six heures.

Un détail est plus important que la marque elle-même : remplissez-le le plus complètement possible. L'espace vide à l'intérieur du récipient permet à la chaleur de s'échapper beaucoup plus rapidement, de sorte qu'un récipient plein surpasse constamment un récipient qui n'est qu'à moitié plein.

6Une solution simple pour les aliments solides

Tous les déjeuners ne nécessitent pas d'équipement spécialisé.

Pour les burritos, les pommes de terre au four, les sandwiches et autres aliments solides, envelopper le repas hermétiquement dans du papier d'aluminium avant de le recouvrir d'un torchon propre crée une couche d'isolation supplémentaire qui peut préserver la chaleur pendant deux à trois heures.

C'est peu coûteux, portable et étonnamment efficace lorsque le déjeuner n'est qu'à quelques heures.